ملاحظة المحرر: اليوم (30 مارس) أرسل الدكتور جيفري فانوينجن بريدًا إلكترونيًا إلى Live Science ليقول أن "الفيديو تم إعداده قبل أن يلقى العديد من الخبراء الضوء عليه. وبينما نمضي قدمًا ، راجعت الآراء الناشئة ، واستشارتنا مع الكثير. نحن نعمل على تحرير الفيديو الآن للتوصية بغسل الفواكه والخضروات بالماء الجاري كما توضح مقالتك. "
على الرغم مما يقترحه الطبيب في مقطع فيديو فيروسي ، ليس من الجيد غسل الفواكه والخضروات بالماء والصابون ، حتى أثناء وباء COVID-19 ، كما قال علماء الغذاء لـ Live Science.
وقال بنجامين تشابمان ، الأستاذ وأخصائي سلامة الأغذية في جامعة ولاية نورث كارولينا ، لـ Live Science: "لقد عرفنا منذ 60 عامًا أن هناك مشاكل سمية بشأن استهلاك صابون الأطباق المنزلي". "إن شرب صابون الأطباق أو تناوله يمكن أن يؤدي إلى الغثيان ، ويمكن أن يؤدي إلى اضطراب في المعدة. إنه ليس مركبًا صممت معدتنا بالفعل للتعامل معه."
وقال تشابمان بدلاً من ذلك ، يجب على الناس غسل المنتجات كما يفعلون عادة ، بالماء البارد.
نشر الدكتور جيفري فانوينجن ، الذي يعمل في عيادة خاصة كطبيب عائلة في غراند رابيدز ، ميشيغان ، الفيديو على YouTube في 24 مارس. ومنذ ذلك الحين ، تمت مشاهدته حوالي 16.5 مليون مرة.
أخبرت VanWingen موقع Live Science: "شعرت بإلحاحية لإيصال الخبر إلى الناس أنه على الرغم من أمر البقاء في المنزل ، نحتاج إلى توخي الحذر عند الخروج". "هذه حقاً أهم جزء من الرسالة: إذا لم يكن عليك الخروج ، فلا تفعل. ولكن إذا كان يجب عليك الحصول على الطعام ، فافعل ذلك بحذر."
في الفيديو ، ينصح الناس بقضاء أقل وقت ممكن في محل البقالة قدر الإمكان ، لمسح عربات التسوق بالمطهرات ، والتسوق لمن هم أكبر من 60 عامًا ، حيث قد يكون لديهم خطر أعلى للإصابة بمرض شديد من COVID-19 ، وفقًا لمراكز الوقاية والسيطرة على الأمراض (CDC).
لكن النصيحة الأخرى التي تقدمها VanWingen أقل صحة علمياً. على سبيل المثال ، تنصح VanWingen الأشخاص بالحفاظ على البقالة الجديدة في مرآب أو شرفة لمدة ثلاثة أيام على الأقل ، إن أمكن. (في وقت لاحق ، في مقابلته مع Live Science ، قال VanWingen أن هذا لا ينطبق على السلع المبردة أو المجمدة.) ثم ، يقترح VanWingen أن يتم تطهير أو التخلص من الحاويات التي تم شراؤها في المتجر.
اقترحت دراسة حديثة في مجلة New England Journal of Medicine أن الفيروس يمكن أن يبقى على الورق المقوى لمدة 24 ساعة والبلاستيك والفولاذ المقاوم للصدأ لمدة 72 ساعة ، على الرغم من انخفاض التركيز الكلي بشكل كبير في ذلك الوقت. قال تشابمان إن ممارسة عزل وتعقيم حاويات الطعام قبل وضعها في الثلاجة أو غرفة المؤن ليست ضرورية.
وقال تشابمان "ليس لدينا أي دليل على أن المواد الغذائية أو عبوات المواد الغذائية هي وسائل نقل لفيروس التاجي"
وقال تشابمان فيما يتعلق باقتراح فانوينجين المطهر "لا يعتمد على أي علم". وقال شابمان إن أفضل طريقة للتعامل مع البقالة الجديدة هي التخلص منها ثم غسل يديك بالصابون والماء أو استخدام مطهر اليدين. "لا يعني أن غسل يدي أمر سحري ، ولكنه فعال كما يقترح".
قال دونالد شافنر ، المتخصص في علوم الغذاء والأستاذ المتميز في جامعة روتجرز في نيوجيرسي ، أن تنظيف اليدين أمر أساسي. يجب عليك تنظيف يديك بعد العودة من المتجر. وقال: "وإذا كنت لا تزال تشعر بالقلق بعد أن تضع جميع منتجات البقالة الخاصة بك ، اغسل يديك و / أو استخدم معقم اليدين". أيضًا ، نظف يديك قبل تحضير الوجبة وقبل الأكل.
قال شافنر: "أتدري ماذا؟ كانت تلك نصيحة جيدة حتى قبل تفشي الوباء". "وستكون نصيحة جيدة بعد الوباء أيضا." (توسع شافنر في هذه الأفكار في موضوعه على تويتر حول فيديو VanWingen.)
وقال شافنر إنه بالنسبة للأشخاص المهتمين بتغليف المواد الغذائية التي تحتوي على الفيروس ، "أحصل عليه". "ولكن هذا هو الأمر ، ربما لا يتعلق الأمر بالطعام. وحتى إذا كان على الطعام ، فلن يجعلك مريضًا من تناول هذا الطعام."
كما أخبر تشابمان Live Science في مقابلة سابقة ، نظريًا ، لا تنجو الفيروسات التاجية بشكل جيد في المعدة الحمضية للغاية.
شطف المنتجات
في الفيديو ، يقترح VanWingen منتجات النقع المسبق في الماء والصابون ثم غسلها بالصابون لمدة 20 ثانية. لكن القيام بذلك يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية ، مثل تهيج الجهاز الهضمي المعتدل مع الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن. وقال تشابمان ذلك لأن الإنتاج مسامي ، لذلك يمكنه امتصاص الصابون.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، "يجب على المستهلكين عدم غسل الفواكه والخضروات بمنظفات أو صابون". "هذه المنتجات غير معتمدة أو مصنفة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) للاستخدام على الأطعمة. يمكنك تناول بقايا الصابون أو المنظفات الممتصة في المنتج."
على الرغم من عدم ذكرها في الفيديو ، إلا أن الإنترنت منتشر بنصائح أخرى غير علمية ، مثل استخدام محلول مبيض مخفف أو عصير الليمون أو الخل لغسل المنتجات أثناء تفشي COVID-19. وقال تشابمان مرة أخرى ، لا يوجد دليل علمي على أن أيًا من هذه الأعمال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول مادة التبييض أمر خطير ، قال.
وقال تشابمان علاوة على ذلك ، لا يوجد دليل على أن صابون الخضار يمكن أن يدمر السارس- CoV-2 ، أو أي فيروس آخر في هذا الشأن ، حيث لا توجد دراسات علمية تقول الكثير.
وقال تشابمان بدلا من ذلك ، "شطف الفواكه والخضروات الطازجة بالماء البارد الجاري". "قد يزيل ذلك 90 إلى 99٪ مما هو موجود."
ومع ذلك ، اتفق علماء الغذاء مع VanWingen على نقطة رئيسية واحدة.
قال شافنر: "أكبر خطر لك من البقالة والفيروسات التاجية هو الوقت الذي تقضيه في متجر البقالة حول الأشخاص الذين يعانون من الفيروس التاجي والذين يعانون من الأعراض أو الأشخاص عديمي الأعراض الموجودين في محل البقالة". "هذا هو الخطر الكبير هناك."
